做甜品买什么赚钱 新手开店必看的高利润品种和采购清单

很多人想做甜品生意，第一反应就是不知道该买什么、卖什么才赚钱。其实甜品这个行业，赚不赚钱主要看两件事：一是选的品种毛利高不高，二是采购的时候钱花在刀刃上没有。今天就用大白话，把这两件事讲清楚。

先说卖什么甜品最赚钱

甜品里毛利高的，基本都是原料便宜、靠手工和配方撑起价值的品种。下面这几个是公认比较好赚的。

第一种是双皮奶和烧仙草这一类。牛奶、鸡蛋、仙草粉这些东西批发价很便宜，一碗双皮奶卖八到十二块，成本撑死两三块，毛利率能到百分之七十以上。而且做法简单，一个人就能出餐，特别适合刚起步的人。

第二种是杨枝甘露、芒果西米露这类港式甜品。芒果这种应季水果大批量拿货不贵，加上西米、椰浆，一杯卖十五到二十块，毛利同样可观。这类产品颜值高，拍照好看，年轻人愿意买单，夏天特别好卖。

第三种是雪媚娘、毛巾卷、盒子蛋糕这类冷藏甜品。糯米皮和奶油的成本都不高，一个雪媚娘卖六到八块，成本不到两块。而且这类产品可以做线上外卖和社群接龙，做好一批放冰柜里慢慢卖，不占人力。

第四种是糖水和炖品类，比如银耳羹、红豆沙、桃胶炖奶。这些原料便宜，做起来省事，顾客还觉得养生健康，秋冬季节卖得特别火，能补上夏天冷饮淡季的坑。

设备该买什么，哪些钱不能省

新手最容易犯的错就是一上来买一堆设备，钱花光了好几个月才缓过来。正确的做法是按你卖的品种买，够用就行。

必须买的几样：一个大容量的冰箱冰柜，冷藏冷冻都要有，这个不能省钱，坏了就是直接损失；一个不锈钢操作台，带储物功能的最好，省空间；煮西米、炖糖水用的电煮锅或者蒸炉；打包用的封口机和打包盒，做外卖这是刚需。

可以后买的：专业烤箱、大型搅拌机、展示柜这些，等你单量上来了再添也不迟。起步阶段完全可以家用烤箱、二手设备先顶着，等赚钱了再升级，压力小很多。

原料去哪买，怎么压成本

原料决定了你的成本线。别在超市零买，一定要找本地的干货批发市场或者食材批发商，像奶油、椰浆、芒果这些用量大的东西，批发价能比零售便宜三到五成。水果类跟着季节走，应季的时候多进货做主打产品，反季的少碰，否则利润全被吃掉。

还有一个小窍门：先定菜单再进货。把菜单控制在十个品类以内，原料互相通用，比如芒果既能做杨枝甘露又能做雪媚娘，这样损耗小、备货简单，浪费的钱就省下来了。

几个能直接提高利润的细节

第一，定价别只算成本，要算上房租、水电、人工和外卖平台的抽成，一杯成本五块的甜品，卖十五到十八块才有的赚。第二，搭配着卖，甜品加饮品做成套餐，客单价轻松翻一倍。第三，控制好备货量，甜品保质期短，宁可卖断货也别压货，烂在手里的才是纯亏。

总的来说，做甜品想赚钱，选品上盯住双皮奶、杨枝甘露、雪媚娘这些高毛利品种，采购上设备按需买、原料走批发，再把定价和损耗管好，小本生意完全能跑出不错的利润。关键是先小规模试，跑通了再加码，比一口气砸钱稳妥得多。